Notre Histoire
La cheffe
Aline Totel est née le 8 novembre 1985 à Chenôve, en Côte-d’Or.
Après 19 années passées dans le milieu hospitalier en tant qu’infirmière, dont 8 ans en réanimation néonatale au CHU de Dijon, elle fait le choix, en 2022, de se reconvertir pour vivre pleinement de sa passion pour la pâtisserie.
Elle débute alors sa formation au sein de plusieurs maisons dijonnaises et parisiennes, où elle développe sa technique et affine son savoir-faire, avant d’obtenir son diplôme en 2023. Une nouvelle aventure professionnelle commence alors officiellement pour elle dans l’univers de la pâtisserie.
La P’tite Pâtisse voit officiellement le jour le 1er janvier 2024, directement au domicile d’Aline. Après quelques mois seulement, l’activité prend rapidement de l’ampleur et la place commence déjà à manquer. Mais pousser les murs n’est malheureusement pas une option.
C’est alors que l’article du Le Bien Public annonçant la fermeture de Maison Manière paraît. A la première rencontre, l’alchimie entre Aline et Monsieur Manière est immédiate. Très vite, la décision de reprendre la suite devient une évidence.
Le 1er mars 2025, La P’tite Pâtisse s’installe dans les anciens locaux de la Maison Manière, avec tout ce que ce lieu représente d’histoire et d’héritage. Une aventure aussi excitante qu’impressionnante débute alors, avec le défi de faire vivre ce lieu emblématique tout en écrivant une nouvelle page de son histoire.
La clientèle répond rapidement présente : les anciens clients de la Maison Manière, les habitués de La P’tite Pâtisse, mais aussi une nouvelle clientèle curieuse de découvrir cette nouvelle aventure.
Aline tient à préserver ce qui a fait le succès et la réputation de son prédécesseur, tout en y apportant l’identité de La P’tite Pâtisse : de bons produits, une touche d’originalité, le respect de la grande pâtisserie française et surtout l’envie de transmettre des émotions à travers chaque création.
Selon les périodes de l’année, c’est la pâtisserie ou la chocolaterie qui fait vivre le laboratoire au rythme des saisons, des fêtes et des inspirations de l’équipe. L’histoire, elle, ne fait que commencer.
Mais un projet comme celui-ci, c’est avant tout une aventure humaine.
Dès le premier mois, un ancien salarié de Maison Manière rejoint Aline, puis un second quelques semaines plus tard. Une façon de faire perdurer le savoir-faire et l’histoire de cette maison emblématique jusque dans le laboratoire.
C’est ensuite au tour de son mari, Jeff, manager commercial, de rejoindre l’aventure. D’abord présent pour “donner un coup de main”, il finit finalement par intégrer définitivement La P’tite Pâtisse afin de développer toute la partie commerce, communication et gestion.
En septembre 2025, deux apprenties viennent compléter l’équipe et participer à cette nouvelle dynamique. Et l’histoire continue de s’écrire puisque deux nouveaux talents devraient rejoindre l’aventure à la rentrée 2026.
Car La P’tite Pâtisse est un projet qui se construit en équipe, avec une envie commune : prendre du plaisir ensemble au quotidien pour pouvoir en transmettre à nos clients à travers chacune de nos créations.
Fait maison, avec passion